Gyromitra esculenta

Lakkiosa: 5–20 cm, joskus monikiloinen järkäle. vaalean – tummanruskea, harvoin likaisen valkoinen, aivopoimuinen, poimut tiheässä. Jalka lyhyt, epämääräisen muotoinen, vaalean harmaanruskea, himmeäpintainen.

Haju ja maku: Haju melko voimakas, raakamaku mieto.

Kasvupaikka: Havumetsien paljaissa kohdissa, hakkuilla, poluilla, puutavaran lastauspaikoilla, rikotussa maassa.

Levinneisyys: Koko maassa, yleinen ja tuottaa usein runsaita satoja. Kevätsieni.

Samannäköisiä lajeja: Lehtokorvasieni on hyvin samannäköinen, mutta vaaleampi ja jalka on valkeahko, möykkymäinen, lakkiosan reunat ovat irti jalasta toisin kuin korvasienellä. Syksyisin kasvaa piispanhiippa, joka joskus on sekoitettu korvasieneen. Lakki on kuitenkin yleensä lapinhattumainen ja poimuton. Kasvuaika on varma ero.

Käyttö: Erinomainen ruokasieni, kunhan sen keittää kahteen kertaan väljässä vedessä 5 minuuttia. Hyvä tuuletus on tarpeen keitinhöyryjen vuoksi. Vesi on vaihdettavakeittokertojen välillä. Sienet voi myös kuivata, mutta kuivat sienetkin on keitettävä 2 x 5 minuuttia.