30.4.2025 Ruoka

Villivihannesasiantuntija Maija Suomela on koonnut Suomen Luonnon tilaajille villin kesämenun! Täältä löydät ideoita alkuruokiin, pääruokiin, jälkiruokiin sekä villeihin juomiin. Kaikissa resepteissä on hyödynnetty helposti tunnistettavia villivihanneksia.

Pihlajat notkuvat oranssinpunaisia marjoja. Marjat ovat kuin pikkuaurinkoja ja sisältävät runsaasti C-vitamiinia sekä karoteenia.

Sami Tallberg valmisti Suomen Luonto -lehden villivihannesretkellä kerätyistä antimista salaatin.

Syksyn tullen alkavat taas maistua erilaiset juurekset. Vaihtelua tarjontaan – ja väreihin – tuo esimerkiksi keltajuuri, joka on punajuuren sukulainen.

Vankkavartinen lehtiselleri tarjoaa mukavaa vaihtelua kasvisten ystävälle. Tuoreen varren tunnistaa siitä, että sen ruodit napsahtavat taivutettaessa poikki

Voimakas tuoksu ja makeahko maku, siinä itämaisen ruuan perusmausteen korianterin tunnusmerkit, jotka myös jakavat makumielipiteitä.

Palsternakan sato on parhaimmillaan loppusyksyllä. Keski-Euroopassa villinäkin kasvava kermanvalkoinen juures oli keskiajalla arvostettu herkku, kunnes peruna ja porkkana astuivat joukkoon.

Kotimainen kaalisato on maukkaimmillaan. Kannattaa maistaa vaikkapa pieniä kaalinpäitä, ruusukaaleja. Ruusukaali kasvattaa pitkän varren, jonka hankasilmuihin muodostuu syksyllä pyöreitä, halkaisijaltaan kahdesta neljään senttimetrin somia pieniä keriä.