Talvijuurekas on kotimaisten sienioppaiden mukaan tavallinen sieni, jota voi kerätä vielä keskellä talveakin koko maassa. Se kestää hyvin pakkasta. Samaan hengenvetoon mainitaan, että talvijuurekas on etenkin Itä-Aasiassa erittäin arvostettu ruokasieni, enokitake, ja että Suomessa kulinaristit osaavat kerätä sitä luonnosta. Tarkan lajimääritelmän puolesta sieni on kuitenkin vaikea. Tieteellisen nimen Flammulina velutipes perään on tapana lisätä ”coll.”. Kyse on siis