Suomen luonnossa kasvaa kymmeniä ellei satoja syötäviä villejä kasvilajeja, niin sanottuja villivihanneksia. Tässä podcastjaksossa luonnontuoteneuvoja ja yrittäjä Maija Suomela kertoo parhaat neuvonsa villivihannesten keräämiseen ja käyttöön.

Kokosimme sinulle maukkaimpia juttuja villivihanneksista ja niiden käytöstä – lähde siis villille makumatkalle!

Hei herkuttelija! Osaa villivihanneksista voi poimia jokaisenoikeuksilla, mutta joihinkin tarvitaan maanomistajan lupa. Tarkista tästä kattavat pelisäännöt villivihannesten keräämiseen.

14.9.2022 Kasvit

Nokkonen on monipuolinen hyötykasvi. Moni tuntee sen ravintokasvina, mutta sillä voi värjätä lankoja, se käy paperin ja tekstiilien materiaaliksi, siitä saa lannoitetta kasveille ja se sopii hiusten hoitoon.

Keto-orvokki tarjoaa tärkeän ravinnonlähteen kevääseen herääville pölyttäjille, perhosille ja muurahaisille.

Villivihannesten kausi on parhaimmillaan. Avuksi ja virikkeeksi keruuseen ja ruuanlaittoon voi ladata Suomen Luonto -lehden Villivihannekset-mobiilisovelluksen. Sovelluksessa esitellään 20 kasvia nokkosesta päivänkakkaraan ja poimulehdestä piharatamoon. Jokaisesta kasvista on kolme herkullista reseptiä keittiömestari Sami Tallbergilta, yhteensä siis 60 reseptiä.

Villiruoka-asiantuntija Heikki Ruusunen kertoo parhaat vinkit loppusyksyn villivihannesten keräämiseen! Maistuisiko takiaisen juuri tai vuohenputki?

Käytätkö nokkosta, voikukkaa tai poimulehteä keittiössäsi? Entä pihatähtimöä, kuusenkerkkää tai siankärsämöä? Kerro meille villivihannesreseptisi! Resepti voi olla alkupala, pääruoka, jälkiruoka, leivonnainen, vain mielikuvitus ja Suomen herkulliset villiyrtit rajana!

Kuusen kirkkaita vaaleanvihreitä vuosikasvaimia eli kuusenkerkkiä voi poimia keväästä alkukesään. Kuusenkerkät sisältävät paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä runsaasti antioksidantteja.

Voikukkaa pidetään monesti kiusankappaleena puutarhassa ja pihalla. Se on kuitenkin myös arvostettu kauppayrtti, jota voidaan käyttää ruuanlaitoissa monipuolisesti.

Poimulehden kauniit, piparkakkureunaiset lehdet ovat herkullista alkukevään villiruokaa. Nuoret, suppuiset lehdet sopivat erinomaisesti salaattiin, mutta ne maistuvat vaikkapa teenä tai sosekeitossa.

Maitohorsma, joka Irwin Goodmanin laulussa sai rentun ruusu -nimen, on nyt juuri ajankohtainen. Maitohorsman pienet, lehdettömät versot ovat nimittäin maukasta villiruokaa.