Sieniä voi säilöä usealla tavalla. Säilöminen kannattaa, sillä sienissä on paljon tärkeitä ravintoaineita. Säilömällä voit nauttia metsän ravintorikkaista antimista ympäri vuoden.

Videoilla luonnontuoteneuvoja Maija Suomela opastaa sienten kuivaamiseen ja hapattamiseen.

Lue myös

Sadosta koko vuodeksi – Sieniä voi säilöä usealla tavalla

Suomelan suosikkitapa sienten säilömiseen on kuivaaminen, sillä siten sienten ravintoaineet pysyvät tallessa. Kuivaaminen on helppoa ja se sopii lähes kaikille sienille.

Hapattaminen taas sopii kaikille suolasienille: rouskuille, haperoille, valmuskoille ja vahakkaille. Suolaamiseen verrattuna hapattaminen on yhtä helppo, mutta paljon terveellisempi säilömistapa. Hapattamisessa suolaa käytetään paljon maltillisemmin.

Käyminen tekee sienestä helpommin sulavan, joten hapattamista kannattaa kokeilla varsinkin, jos ruoansulatus ei muuten kestä sieniä.

EDIT: 3-prosenttiseen suolaliemeen tarvitaan 30 grammaa suolaa litraan vettä. Videolla mainitaan nyt epähuomiossa, että litraan vettä menisi 3 grammaa suolaa.

Lisää vinkkejä sienten säilömiseen löydät Suomen Luonnosta 6/2022.