Nokkonen (urtica dioica) on niin hieno, helppo ja monikäyttöinen kasvi, että nyt tulee asiaa pelkästään nokkosesta! Haastan kaikki tutustumaan nokkoseen tänä kesänä, tavalla tai toisella. Jos kasvi on sinulle keittiössä aivan tuntematon, on nokkosletuista helppo aloittaa. Sen jälkeen on vain mielikuvitus rajana, mihin kaikkeen nokkosta voi hyödyntää.

1. Nokkonen on helppo tunnistaa

Näköislaji valkopeippi (Lamium album) ei ole myrkyllinen, vaan kelpaa myös ruuaksi. Maku vain ei mielestäni ole yhtä herkullinen kuin nokkosella. Valkopeippi kukkii aiemmin ja siinä on valkoiset kukat. Muinainen tulokas rautanokkonen (Urtica urens) on tätä nykyä silmälläpidettävä laji, ja sen erottaa lehtiruotia lyhyemmistä kukinnoista. Pohjoisessa Suomessa liikkuvien on hyvä tiedostaa, että meillä kasvaa myös pohjannokkonen (Urtica dioica ssp. sondenii), josta on muutama eri variaatio. Pohjannokkonen ei polta, mutta harvinaisuutensa vuoksi sitä ei saa kerätä.

2. Nokkosesta voit saada satoa koko kauden

Kunhan laitat toisinaan viikatteen heilumaan, saat ruokaa koko kesän. Ihan keskellä kesää voi olla hyvä pitää keruusta taukoa, etenkin jos on ollut kovin kuumaa ja kuivaa. Ensimmäiset herkulliset versot nousevat maasta aikaisin keväällä heti vuohenputken jälkeen. Toukokuu on parasta keruuaikaa, ja sen jälkeen kasvuston voi tosiaan leikata alas ja odottaa uutta kasvua. Loppukesän nokkoset ovat taas erinomaisia. Jätämme aina nokkosia myös kasvamaan koko kesäksi ilman niittoa, jotta ruokaa riittää myös perhosten toukille.

Viikatteella saa hyvää jälkeä, hyvää liikuntaa ja kohta taas tuoretta ruokaa lautaselle.

3. Nokkonen on maukasta

Nokkonen on herkullista ja ravintorikasta syötävää. Kokeile missä vaan ruuassa, mihin laittaisit muuten pinaattia tai vaikkapa lehtikaalta. Lisää munakkaaseen, keittoihin, levitteeksi, pestoksi jne. Lopussa hyvän nokkoskeiton resepti. Nokkonen on hyvä nopeasti kiehauttaa kuumassa vedessä tai höyryttää ennen ruuanlaittoa. Sen jälkeen huuhtelu kylmässä vedessä, jonka jälkeen ylimääräinen vesi puristellaan pois. Puristellut nokkoset voit pilkkoa ja lisätä muuten valmiiseen lettutaikinaan.

4. Nokkosen siemenet

Kun luulet, että siinä se keruukausi nyt oli, voit vielä kerätä nokkosen siemeniä. Siementen keruussa kiinnitä huomiota siihen, että saat talteen emikasvien eli “naaraiden” siemenet. Niissä norkkomaiset siemenkukinnot riippuvat täysinä ja painavina. “Koiraat” eli hedekasvien kukinnot törröttävät enemmän sivusuuntaan ja tuottavat siitepölyä, eivät siemeniä. Emikasveista saat hyvän siemensadon, jota voit hyödyntää muun muassa myslissä tai puuron päällä talven mittaan. Nokkosen siemenet sopivat hyvin myös omatekoiseen yrttinäkkäriin. Siemenistä on tehty myös voimakkaana pidettyä lemmenlääkettä…

5. Täytä kuivuri säännöllisesti nokkosilla

Puhtaat nuoret versot ja lehdet kuivuriin. Kuivattua nokkosta voi käyttää yrttiteenä, ja tehdä siitä vaikkapa kombuchaa, kuten me teemme. Voit jauhaa viherjauhetta ja käyttää sitä joko pelkiltään tai muiden yrttien kanssa omana yrttiliemijauheena.

Kuivattua nokkosta voi lisätä talven mittaan moniin erilaisiin ruokiin

6. Nokkosta voi pakastaa

Ryöpää nuoret versot ja lehdet eli käytä ne nopeasti kuumassa vedessä, jotta väri säilyy vihreänä ja nitraattipitoisuus alenee. Huuhtele kylmällä vedellä ja puristele pieniksi palloiksi sekä samalla ylimääräinen vesi pois. Pilko pallot veitsellä pieniksi paloiksi ja pakasta pusseissa tai rasioissa. Käytä pinaatin tapaan esimerkiksi palak paneerissa tai nokkoskeitossa.

7. Nokkonen kosmetiikassa

Nokkosta ryöpätessä ota nokkkosvesi talteen ja käytä hiushuuhteena, etenkin tummille hiuksille. Nokkonen hoitaa (hilseilevää) päänahkaa ja edistää ilmeisesti myös hiustenkasvua! Se vahvistaa ja virkistää ihoa ja edistää verenkiertoa. Jos et usko, niin kokeile saunassa perinteistä urtikaatiota, eli laita vihtaan koivun oksien lisäksi muutama nokkosen varsi!

8. Nokkosen rohtokäytöllä on pitkät perinteet

Kuten monet villivihannekset, myös nokkonen lisää vastustuskykyämme. Nokkosesta voi saada tukea ja apua muun muassa näiden vaivojen lievittämiseen: anemia, allergiat, eturauhasen laajentuma, kihti, liiallinen kuukautisvuoto, maksa- ja sappivaivat, munuais- ja virtsakivet, reumaattiset ja nivelkivut, peräpukamat, päänsärky, ripuli,stressi, ummetus,kohonnut verenpaine tai -sokeri ja virtsatietulehdus. Ei muuta kuin kokeilemaan! Kannattaa kuitenkin tarkistaa, liittyykö nokkosen käyttöön käyttörajoituksia esimerkiksi joidenkin lääkkeiden yhteydessä.

Nokkonen on hyvää ravintoa myös eläimille. Nokkosta voi kuivattaa kerppuina eli kimppuina talven varalle ja ripotella eläinten rehun sekaan.

9. Hyvä tietää nitraatista

Nokkonen sisältää monia ihmisen terveydelle hyödyllisiä fenoleja, kivennäisaineita ja  vitamiineja. Nokkonen kerää kuitenkin myös nitraattia itseensä, joten siksi se kannattaa ryöpätä ennen ruuanlaittoa, tai ainakin jättää keräämättä kovin typpipitoisilta paikoilta, kuten kompostin ääreltä. Toki juuri sieltä löytyy ne näyttävimmät puskat. Suurempi valomäärä pienentää nitraattipitoisuuksia, joten halutessasi voit kerätä kuivatukseen menevät nokkoset muutaman aurinkoisen kesäpäivän jälkeen. Lähtökohtaisesti nokkosen monet hyvät ominaisuudet ylittävät nitraatin mahdollisesti aiheuttamat haitat ja tärkeintä on välttää nokkosen ja muiden yksittäisten nitraattia keräävien kasvisten yksipuolista käyttöä. Lisätietoja Ruokavirasto.

10. Vaatteita nokkosesta

Nokkonen on ollut suomalaisillekin tärkeä tekstiilikasvi. Toivottavasti sen kuitukäyttö kokisi uuden tulemisen nyt kun kiinnostus kasviperäisiä luonnonkuituja kohtaan on kasvussa. Nokkoskuitu on lujaa ja ympäristövastuullisuuden näkökulmasta sen kasvattaminen on erittäin hyvä idea, sillä se kuormittaa ympäristöä hyvin vähän.

Astetta parempi nokkoskeitto

Ainekset:

• 2 dl kasvislientä
• 1,5 dl kermaa
• puoli litraa kuutioitua kuorittua perunaa (vielä parempi jos valmiiksi keitettyjä)
• puoli litraa pilkottua purjoa
• 3 keskikokoista (salotti)sipulia pieniksi kuutioituna
• 3 rkl voita
• 2,5 dl kuutioitua varsiselleriä
• Suolaa maun mukaan
• Vastarouhittua valkopippuria maun mukaan
• 250 g tuoretta nokkosta tai noin puoli paperista ruokakassia. Noin yksi kourallinen kiehautuksen (tai höyryttämisen) ja hienontamisen jälkeen.

Ohjeet

Kerää tuoreet nokkoset ja huuhtele ne tarvittaessa. Käytä nokkoset nopeasti kiehuvassa, suolalla maustettussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja purista kuivaksi. Hienonna nokkoset. Voit jättää pienen kourallisen nokkosia ja lisätä ne keittoon lopuksi soseutuksen jälkeen.

Kuullota selleriä, purjoa ja sipulia 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi, kuutioidut perunat, suolaa ja pippuria ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää nokkoset ja soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jos haluat, jäähdytä keitto kylmässä vedessä olevassa astiassa tiskialtaassa. Keiton voi tarjota myös kuumana.

Lisää lopuksi joukkoon kerma. Lisää loput hienonnetut nokkoset keittoon ja sekoita halutessasi koristeeksi. Jos keitto on turhan paksua, lisää tarvittaessa tilkka kasvislientä tai vettä.

Nokkosen poltinkarvojen alla piilee tutustumisen arvoinen aarre, joka on kenen tahansa ulottuvilla (Kuva: Jyrki Kaheinen)

Tilaa Suomen Luonto

Tue ajankohtaista ja asiantuntevaa luonto- ja ympäristöjournalismia. Tilaa Suomen Luonto ja tule mukaan luonnonystävien joukkoon!

Alk. 3 numeroa 23,40 €.

Tilaa nyt!